招远：粉丝废水中提取食用蛋白获得成功

  （通讯员 文祥 恩战 尧娟 记者 李波） 日前，被喻为“废水里捞金”的粉丝浆液中提取别离蛋白技能在烟台双塔食物股份有限公司获得成功，产品到达了食物级要求，这一技能打破，填补了从绿豆、豌豆中提取植物蛋白的国内空白，处理了招远市百年来对粉丝深加工的一个难题。

  该技能选用碱溶酸沉、絮凝剂促凝、酶水解和生物发酵技能脱苦脱腥，以及揉捏改性技能，从绿豆、豌豆粉丝浆液中提取淀粉的一起提取别离蛋白和膳食纤维。经资深专家组成的项目判定委员会判定，蛋白回收率到达95.5%，膳食纤维回收率95%以上，别离蛋白的纯度达90%以上，口感、功能性等各项目标均到达国际先进水平。

  据悉，该项技能是烟台双塔食物股份有限公司先后同北京西贝技能研究所、武汉工业学院食物学院等科研单位历时5年研制成功的，在通过研制、小试、中试等出产实验阶段后，已进入工业化出产阶段。

  据了解，绿豆和豌豆是招远许多粉丝公司制造的质料，此前提取蛋白仅仅停留在饲料级上，而食用级蛋白的提取成功，将大幅度的提高粉丝作业的经济效益，添加产品的科技含量和附加值，并且能有用处理粉丝出产的悉数过程中的环境污染问题。

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